Probando algo nuevo? Esta exquisita receta de fácil elaboración os hará coger prestigio como cociner@s con vuestros invitad@s.
PREPARACIÓN DEL PLATO:
1) Cocer espárragos frescos hasta que estén blandos.
2) Preparar la velouté (similar a una bechamel): Poner mantequillar en una sartén, añadir harina y dejar que se cocine unos minutos, pero sin que llegue a quemarse. Añadir el caldo de cocción de los espárragos y mover hasta que se quede cremosa. Sazonar al gusto (sal, pimientas, nuez moscada...)
3) Chantilly de caviar: Para preparar el chantilly debemos tener cuidado de no batir de más para que no se corte. Batir el contenido de un envase de nata para montar con batidora eléctrica a velocidad máxima (velocidad de punto de nieve) o a mano de forma constante y rápida. Cuando esté en su punto añadir el caviar.
4) Presentación del plato: Servir la velouté de espárragos en un plato hondo. Adornar con los espárragos alrededor del plato. Por último decorar el centro del plato con el chantilly de caviar.
Que os guste.
- Lecturas y recetas de un caluroso verano - Otoño-Invierno. Sabores y saberes
miércoles, 27 de julio de 2011
martes, 26 de julio de 2011
"Sukkwan Island" de David Vann
Es una novela original, diferente, desasosegante, agobiante por momentos.
Narra la historia de un padre que junto con su hijo adolescente viajan a una isla perdida del sur de Alaska, donde pasarán un año en completa soledad intentando cubrir día a día sus necesidades básicas. Entorno claustrofóbico, ya que a esta salvaje isla solo se puede acceder en barco o hidroavión cuando las condiciones climatológicas lo permiten.
Roy, el hijo adolescente de 13 años, no quiere estar allí, pero sabe que debe hacerlo y con el paso de los días se adapta a la dura vida de la isla. Apenas tiene tiempo para pensar en lo duro que resulta vivir allí, ya que acaba agotado todos los días cazando, pescando, construyendo una despensa donde guardar los alimentos para el duro invierno que está por llegar.
Jim, el padre, un hombre inconsciente que no piensa en las consecuencias de vivir en un entorno así, no prevé la escasez de comida, la peligrosa cercanía de los osos o los imprevistos que puedan surgir.
Esta novela, ganadora del Premio Médicis a la mejor novela extranjera de 2010, no os dejará indiferentes. Imposible poder parar de leer cuando se comienza.
Narra la historia de un padre que junto con su hijo adolescente viajan a una isla perdida del sur de Alaska, donde pasarán un año en completa soledad intentando cubrir día a día sus necesidades básicas. Entorno claustrofóbico, ya que a esta salvaje isla solo se puede acceder en barco o hidroavión cuando las condiciones climatológicas lo permiten.
Roy, el hijo adolescente de 13 años, no quiere estar allí, pero sabe que debe hacerlo y con el paso de los días se adapta a la dura vida de la isla. Apenas tiene tiempo para pensar en lo duro que resulta vivir allí, ya que acaba agotado todos los días cazando, pescando, construyendo una despensa donde guardar los alimentos para el duro invierno que está por llegar.
Jim, el padre, un hombre inconsciente que no piensa en las consecuencias de vivir en un entorno así, no prevé la escasez de comida, la peligrosa cercanía de los osos o los imprevistos que puedan surgir.
Esta novela, ganadora del Premio Médicis a la mejor novela extranjera de 2010, no os dejará indiferentes. Imposible poder parar de leer cuando se comienza.
lunes, 25 de julio de 2011
Sopas de ajo
Aunque con este calor el cuerpo no nos pida sopa, voy a dejar esta humilde receta típica de Burgos, tierra de mis antepasados. Mi madre preparaba a menudo este plato y nos encantaba. Le bastaba con ajos, pan, pimentón, agua, jamón y un huevo para deleitarnos.
PREPARACIÓN DE LA SOPA:
1) Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que sean muy finos. Reservamos en un cuenco.
2) Calentamos el aceite en una cazuela grande e introducimos el ajo. Salteamos hasta que comiencen a coger un color dorado y añadimos también el jamón cortado en trozos pequeños. Removemos con una cuchara de madera.
3) Añadimos rebanadas de pan (mejor del día anterior) y les damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con el pimentón (dulce o picante, al gusto de cada cual). Es importante hacerlo con la cazuela fuera del fuego para evitar que el pimentón se queme.
4) Removemos todo muy bien durante 2-3 minutos a fuego muy lento y sin dejar de remover agregamos el agua. Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos, en ese tiempo no hace falta remover la sopa.
5) Echamos el huevo a la sopa. Dejamos cuajar durante 2-3 minutos. El huevo quedará o bien en forma de huevo hilado o en trocitos escalfado.
Es una receta rápida y sencilla. ¡Que aproveche!
PREPARACIÓN DE LA SOPA:
1) Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que sean muy finos. Reservamos en un cuenco.
2) Calentamos el aceite en una cazuela grande e introducimos el ajo. Salteamos hasta que comiencen a coger un color dorado y añadimos también el jamón cortado en trozos pequeños. Removemos con una cuchara de madera.
3) Añadimos rebanadas de pan (mejor del día anterior) y les damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con el pimentón (dulce o picante, al gusto de cada cual). Es importante hacerlo con la cazuela fuera del fuego para evitar que el pimentón se queme.
4) Removemos todo muy bien durante 2-3 minutos a fuego muy lento y sin dejar de remover agregamos el agua. Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos, en ese tiempo no hace falta remover la sopa.
5) Echamos el huevo a la sopa. Dejamos cuajar durante 2-3 minutos. El huevo quedará o bien en forma de huevo hilado o en trocitos escalfado.
Es una receta rápida y sencilla. ¡Que aproveche!
viernes, 22 de julio de 2011
Releyendo "Nada" de Carmen Laforet?
Acabo de leer "Nada"y no podría decir si la leí en mi adolescencia. Problemas de memoria?
En esta novela queda reflejada la situación de algunas familias burguesas tras la Guerra Civil. La novela transcurre en los primeros años de posguerra y recoge muy bien la situación de las mujeres en la España de esos años. La protagonista es un ejemplo de rebeldía contra el modelo tradicional de la mujer en la época del franquismo.
La novela está escrita en forma de memorias en las que la narradora cuenta su estancia en Barcelona, ciudad a la que fue a estudiar y a vivir en casa de su abuela y sus tios. La narradora escribe desde una posición de quien ha estado reflexionando sobre la vida y sobre sus experiencias. Nos cuenta lo que siente y lo que piensa. Y también (antes que nada) lo que ve.
"Nada" plantea un constante juego de tensiones y conflictos psicológicos.
Muy recomendable su lectura.
En esta novela queda reflejada la situación de algunas familias burguesas tras la Guerra Civil. La novela transcurre en los primeros años de posguerra y recoge muy bien la situación de las mujeres en la España de esos años. La protagonista es un ejemplo de rebeldía contra el modelo tradicional de la mujer en la época del franquismo.
La novela está escrita en forma de memorias en las que la narradora cuenta su estancia en Barcelona, ciudad a la que fue a estudiar y a vivir en casa de su abuela y sus tios. La narradora escribe desde una posición de quien ha estado reflexionando sobre la vida y sobre sus experiencias. Nos cuenta lo que siente y lo que piensa. Y también (antes que nada) lo que ve.
"Nada" plantea un constante juego de tensiones y conflictos psicológicos.
Muy recomendable su lectura.
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