Velouté de espárragos con chantilly de caviar

Probando algo nuevo? Esta exquisita receta de fácil elaboración os hará coger prestigio como cociner@s con vuestros invitad@s.

PREPARACIÓN DEL PLATO:
1) Cocer espárragos frescos hasta que estén blandos.

2) Preparar la velouté (similar a una bechamel): Poner mantequillar en una sartén, añadir harina y dejar que se cocine unos minutos, pero sin que llegue a quemarse. Añadir el caldo de cocción de los espárragos y mover hasta que se quede cremosa. Sazonar al gusto (sal, pimientas, nuez moscada...)

3) Chantilly de caviar: Para preparar el chantilly debemos tener cuidado de no batir de más para que no se corte. Batir el contenido de un envase de nata para montar con batidora eléctrica a velocidad máxima (velocidad de punto de nieve) o a mano de forma constante y rápida. Cuando esté en su punto añadir el caviar.

4) Presentación del plato: Servir la velouté de espárragos en un plato hondo. Adornar con los espárragos alrededor del plato. Por último decorar el centro del plato con el chantilly de caviar.

Que os guste.